飲食店開業プランニング

飲食店の開業や運営に関するノウハウを分かりやすく紹介しています

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6.スタッフの確保

店舗の業態、規模に見合ったスタッフ数


何人のスタッフで店をやるのか・・・
これは難しい課題です。


沢山の人数でやればお客様に行き届いたサービスも出来、
楽には違いないでしょう 。

しかし当然その分人件費がかさむ事になります。

一般的には、売上の30%前後を人件費の目安として考えます。

ただし、この中にはあなた自身の人件費も含まれています。


募集のタイミング

お店をオープンさせる前に、
接客や調理のトレーニングをしなければなりませんから、
それを見越して早めに募集をかけます。


およそ10日位前には採用できるようにしたいですね。

業態にもよりますが、
研修に1週間はかけたいものです。

ただし、この研修期間、売上(収入)がない状態で
人件費と料理などの商品試作などの経費がかかってくるので注意してください。


採用に関して

採用人数は、
実際に使って行きたい人数より多めに採用をしましょう。

5人採用して全員残る事はあまりありません。

また、接客担当はある意味お店の顔となります。

その上で、お店のイメージに見合った人をしっかりと見極めてください。


募集媒体の活用

フリーペーパーや折込、Webなどによる募集は効果的ですが、
当然費用がかかります。

フリーペーパーなのか折込なのかWebなのか、
また、どの業者の媒体なのかによってターゲットが微妙に違うので、
欲しい人材に合った媒体を使うようにしましょう。


募集方法

1.店頭募集  

路面店であれば、店舗の施工中から、
通行する人は何が出来るのか興味を持っています。
その店頭に「オープンスタッフ募集!」の掲示をしない手はありません。


2.有料媒体  

媒体とWeb媒体

 an(有料誌、Web)
 タウンワーク(フリーペーパー、Web)
 ガテン(有料誌、Web)
 ぐるめキャリー(有料誌、Web)
 vivical(フリーペーパー、Web)
 アイデム(フリーペーパー、折込、Web)
 ユメックス(フリーペーパー、Web)
 バイトル(フリーペーパー、Web)
 タイムス(折込、Web)
 他多数

3.各種学校掲示板の活用

4.ハローワークの利用

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