飲食店開業プランニング

飲食店の開業や運営に関するノウハウを分かりやすく紹介しています

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数値管理

経営者として、常に気になる数字・・・それは「儲け」ですね。
その最終的な「儲け」を高めるために特に意識しなければならない数値がいくつかあります。

1.売上

2.原価・原価率

3.人件費・人件費率

4.固定費

5.損益分岐点売上

もちろん他にも様々な経費に関しても目を光らせなければなりません。
それに、売上合計と月々の支払い額合計・・・
これが逆転してしまうと赤字になるわけですから。
 
しかし、そうならないようにするために上に挙げた数値に関しては特に意識していただきたい。

また、上の1から3までの三つは、あなただけではなく、
他のスタッフも常に意識している状態にしておきたいです。

スタッフの方もこの数字を理解しているかどうかで
お店全体の空気は違ったものになります。
全員で日々の売上目標を意識し、
達成させるための努力をしている状態を作っていきましょう



フーズリンクでは

講習会の実施

スタッフさん達に対して、各数値の意味と大切さを常に意識していただくための講習会を行っています。

各種フォーマットの整備

売上日報・人件費を意識したアルバイトシフト表など、様々なエクセルフォーマットをご用意いたします。

仕入の最適化

現状の仕入と売上から日々の仕入量の適正化をご提案させていただきます。

水道光熱費の見直し

現状の使用量によっては削減できる場合が多いようです。

など、いろいろお役に立つプランをご用意しています

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[ 2011/02/16 16:01 ] 店舗運営 | TB(0) | CM(0)
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