飲食店開業プランニング

飲食店の開業や運営に関するノウハウを分かりやすく紹介しています

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居酒屋の苦戦

14日の産経新聞の記事に

「帝国データバンクは14日、2010年に倒産した「居酒屋」が前年比4・1%増の201件にのぼり、過去最多だったと発表した。外食産業の倒産は前年比3・6%減の623件だったが、このうちほぼ3分の1が居酒屋だった。」

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110214-00000593-san-bus_allというのが出ていました。

実際、いろんな居酒屋に行って思うのは
週末の金曜などでも、流行っているのは一部のお店で
そうでない店が目立つ印象があります。

居酒屋業態は1992年頃のピーク期には、
ロードサイドなどにまで展開し、
どこもファミレスを押しのける勢いでしたよね
それが、飲酒運転に対する道路交通法改正で一気に客足が遠のいてしまった訳です。

そして今回は、ここ数年のデフレの流れで
激安、均一価格・・・
こういった過当競争にさらされ
母体が弱いところは太刀打ち出来なくなってきてます。

とはいうものの、
一部の個人経営居酒屋は良く入っています。

そういったお店は、何かしら個性を明確に打ち出して
お客様の支持を得ているということです。

居酒屋に限らず、
食べログなどを見ていても
頑張っている個人のお店は沢山あります。



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[ 2011/02/16 16:36 ] タイムリー | TB(0) | CM(0)
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